К этому:
ХХХ
Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом.
ХХХ
у меня полофиса - вырезка )))))
Остается только добавить:
Ваш Ганнибал Лектер, MD.