Задолбавшийся 20068, всё очень просто. Следи за руками:
1) Пришёл ты на кассу с товаром, товар пробит, деньги у кассира
2) Ты торопишься, чека дожидаться не стал, ушёл
3) Кассир вместо печати чека жмёт "отмена", деньги кладёт к себе в карман.
Покупка не фиксируется, а вот товара в магазине стало чуть меньше. Схема очень древняя, и наверное есть другие варианты разрешения, типа видеофиксации причины отмены, но проще эту функцию оставить конкретному человеку - администратору зала или охраннику.